İşkembe Dolması

MALZEMELER

• 3 adet kuzu işkembe
• 2 su bardağı pirinç
• Bir yemek kaşığı kuru nane
• Bir adet kuru soğan
• Bir yemek kaşığı domates salçası
• Bir tatlı kaşığı biber salçası
• Bir fincan sıvı yağ
• Tuz, karabiber, pul biber

TARİF

İşkembeleriniz temizlenmemişse önce iyice yıkayın. Daha sonra kaynar suya batırıp çıkarın. Bir bıçak yardımı ile üzerini kazıyın. Bu işleme bütün işkembe bitinceye kadar devam edin.

Kokusu çıkana kadar işkembeyi tuz, limon, sirke karışımlı suda bekletin. Bu işlemi beş altı sefer tekrarlayın. Sonra duru suyla iyice yıkayıp süzün. Tüm malzemelerle iç hazırlayın. Hazırladığınız içten bir miktar alıp kare kestiğiniz işkembenin içine koyup üzerini diğer ucuyla birleştirip dikin. Düdüklüye koyup üzerini aşana kadar kaynar su ilave edin. 40-45 dakika pişirin. (Ben iç malzemesine iç yağı da kullanıyorum, bu isteğe bağlı tabi) Afiyet olsun.